Kalorie
Kalorie je měrná jednotka pro energii. Ve většině oborů byla nahrazena joulem, jednotkou energie SI. Nicméně kilokalorie nebo kalorie zůstává v běžném užívání pro množství potravinové energie. Kalorie byla poprvé definována profesorem Nicolasem Clémentem v roce 1824 jako kilogram-kalorie a tato definice vstoupila do francouzských a anglických slovníků v letech 1842 až 1867.
V některých vědeckých kontextech, jako je fyzika a chemie, název „kalorie“ odkazuje striktně na gramovou kalorii a tato jednotka má symbol cal (symbol, který také mnozí používají pro velkou kalorii). S tímto názvem a symbolem se používají předpony, takže kilogramová kalorie je často známá jako „kilokalorie“ a má symbol kcal.
V lékařských vědách a nevědeckých kontextech se kalorie rovná kilokalorii ve smyslu fyziky nebo chemie a ve snaze ji odlišit je občas označována jako kalorie (velké „C“). To bylo poněkud neúčinné, částečně proto, že se konvence mimo tento kontext nepoužívá, a částečně proto, že vede k nejednoznačnosti, když se slovo objeví na začátku seznamu nebo věty. Z kontextu je tedy třeba vyvodit, že malá kalorie není určena.
Mohlo by vás zajímat: Kalorimetrie
Konverzní faktor mezi kaloriemi a jouly je číselně ekvivalentní měrné tepelné kapacitě kapalné vody (v jednotkách SI). Vysvětlení jednotek viz „Verze“ níže.
Energie potřebná ke zvýšení teploty 1 g vody o 1 Celsia se liší v závislosti na počáteční teplotě a v každém případě je obtížné ji přesně změřit. Proto existuje několik definic kalorií:
Lidská tuková tkáň obsahuje asi 87% lipidů, takže 1 kg tkáně s tělesným tukem má zhruba kalorickou energii 870 g čistého tuku, tedy 7800 kcal. V zásadě je třeba vytvořit deficit nebo přebytek 7800 kcal mezi příjmem energie a jejím použitím, aby se ztratil nebo získal 1 kg tělesného tuku, respektive 3500 kcal na libru. Pokud však člověk sní o 7800 kcal více, než tělo potřebuje, nemusí nutně přibrat 1 kg tuku, protože svaly a jiné tkáně mohou být vytvořeny. Stejně tak, pokud člověk sní o 7800 kcal méně, než je jejich udržovací úroveň, nemusí ztratit 1 kg tuku, protože svaly a cukry mohou být metabolizovány za účelem výroby energie.