Hořká látka
Ředidlo je aromatická látka, která se přidává do potraviny nebo nápoje, aby dodala hořkou chuť, případně kromě jiných účinků. Zatímco mnoho látek je hořkých ve větší či menší míře, několik látek se používá speciálně pro jejich hořkost, zejména pro vyvážení jiných chutí, jako je sladkost. Mezi významné příklady nápojů patří kofein, který se přirozeně vyskytuje v čaji a kávě a přidává se do mnoha nealkoholických nápojů, chmel v pivu a chinin v tonické vodě.
Příkladem jídla je hořký meloun, který může být pro svou hořkou chuť přimíchán do smažené míchačky nebo polévky.
Před zavedením chmele se mnoho dalších hořkých bylin a květin používalo jako hořké látky v pivu, ve směsi zvané gruit, která mohla zahrnovat pampelišku, kořen lopuchu, měsíček, horehound (německý název pro horehound znamená „horský chmel“), břečťan a vřes.
Mohlo by vás zajímat: Hořkost (chuť)
V poslední době některé čínské a okinawanské pivo používá hořký meloun jako hořké činidlo.
Používají se různé další látky, včetně: